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香川県の讃岐うどん店で、SNSで人気が広がったことによる混雑が問題になっています。読売新聞オンラインの11月4日の記事では、週末を完全予約制にした店や、連休にあえて臨時休業する店、優先的に案内される「ファストパス」を始めた店が紹介されました。「せっかく香川まで行ったのに食べられなかったらどうしよう」「家で本場に近い味を食べられないかな」と思った人も多いのではないでしょうか。
先に結論を書きます。香川の人気店に行くなら、出かける前に店の公式サイトやSNSで、予約が必要かどうかと休業日を確かめてください。週末や連休は混みやすいので、行ける人は平日を選ぶと並ぶ時間を減らせます。行けないときや待ち時間がつらいときは、常温で置いておける半生の讃岐うどんを取り寄せて、家で「かまたま」や「しょうゆうどん」にするのが手軽です。
香川の讃岐うどん店で何が起きている？
読売新聞オンラインの記事（11月4日配信）によると、香川県内の讃岐うどん店では、SNSなどで人気が過熱して混雑し、店が対応に苦労しています。記事で紹介された主な対策は次のとおりです。
| 店（所在地） | 記事で紹介された対策 |
|---|---|
| おうどん瀬戸晴れ（高松市） | 7月から、週末などの繁忙期を完全予約制に。ウェブサイトで人数と来店日時を予約し、予約料は1人500円 |
| 山越うどん（綾川町） | 2020年から大型連休などに休業。9月のシルバーウィークにも4日間の臨時休業 |
| 手打うどん竹寅（丸亀市） | 待ち時間の目安を発券機に表示し、店から離れて待てる仕組みを導入。昨秋からは、待ち人数で料金が変わる「ファストパス」も |
記事によると、瀬戸晴れでは予約制を入れる前は1〜2時間待ちがふつうで、駐車場に入れない車が道路に並び、住民から苦情が出たこともあったそうです。かまたまで知られる山越うどんは、コロナ禍の前には1日に最大で約3,800人が来店し、駐車場の警備員だけで1日23人を置いていたといいます。
記事では、じゃらんリサーチセンターの調査で香川県が国内宿泊旅行の総合満足度で2年連続1位になったことや、その満足度を讃岐うどんが支えているという分析も紹介されています。人気が高いぶん、気軽に食べに行ける場所ではなくなりつつある、というのが今回の話題です。
香川へ食べに行く前に確かめておきたいこと
食べに行く予定がある人は、次の3つを出発前に確かめておくと安心です。
- 予約制の店では、予約なしでは入れない日があります。予約の方法や予約料も店ごとに違います
- 連休や繁忙期に休む店もあります。休業日は直前に変わることもあるので、前日か当日の朝に公式サイトやSNSを見ておきます
- 整理券や発券機で順番を待つ店もあります。駐車場が満車のときに路上で待つのは、近所の迷惑になるのでやめましょう
いくつかの店を回りたいなら、香川県内に泊まって、平日の早い時間から動くと計画を立てやすくなります。週末や連休にしか行けない人は、予約制の店を軸にして、ほかの店は「入れたらラッキー」くらいに考えておくと、予定が崩れても慌てずにすみます。
家で讃岐うどんを食べるなら？生・半生・乾麺の違い
香川まで行けないときは、取り寄せたうどんを家でゆでるのがいちばん手軽です。売られている讃岐うどんは、主に次の3つに分かれます。
| 種類 | 特徴 | 向いている人 |
|---|---|---|
| 生うどん | 食感は店に近いが、日持ちが短いものが多い | 届いたらすぐ食べる人 |
| 半生うどん | 生に近い食感で、常温で置いておけるものが多い | 好きなときに食べたい人、贈り物にしたい人 |
| 乾麺 | 日持ちが長く、置き場所をとらない | ストックしておきたい人 |
保存の方法や賞味期限は商品によって違うので、買う前に商品ページの表示を確かめてください。迷ったら、常温で置けて食感も生に近い半生うどんから試すと、失敗が少なくなります。
半生うどんをおいしくゆでるコツ
半生うどんは、スーパーのゆで麺よりもゆで時間が長めです。たとえば、亀城庵の半生うどん（太切麺）の商品ページでは、釜揚げうどんが10〜12分、かけうどんが13〜15分、ざるうどんや冷やしうどんは14〜16分とされています。
- 大きめの鍋で、たっぷりのお湯を沸かす
- 麺を入れたらほぐし、ふきこぼれない程度に沸騰を保つ
- ゆで時間は袋の表示に合わせ、食べ方によって変える
- 冷たくして食べるときは、ゆでたあと冷水でしっかり洗って締める
ゆで時間を短く切り上げると、芯が残りやすくなります。最初の1回は表示どおりにゆでて、好みに合わせて次から調整すると安心です。
かまたま・しょうゆうどんの作り方
山越うどんで知られる「かまたま」は、ゆでたての麺に生卵を絡める食べ方です。家でも次の手順で作れます。
- どんぶりに卵を割り入れておく
- ゆであがった麺を、水で洗わずにお湯を切ってそのままどんぶりへ
- 熱いうちに卵とよく混ぜ、だし醤油を回しかける。好みでねぎや天かすをのせる
しょうゆうどんはゆでて冷水で締めた麺に、だし醤油やしょうゆを少しかけるだけです。どちらもつゆを作らずにすむので、夜食や休日の昼ごはんにも向いています。
家で讃岐うどんを楽しむためのおすすめ
はじめてなら つゆ付きの石丸製麺の半生うどん
つゆが付いた半生の讃岐うどんで、260g（2人前）の袋が6袋入っています。つゆを用意しなくてよいので、はじめて家で讃岐うどんをゆでる人でも試しやすいセットです。
たっぷり食べたいなら 亀城庵の半生うどん
香川県丸亀市の亀城庵の半生うどんで、太切麺が120g×10袋入っています。商品ページによると、常温保存で賞味期限は40日以上です。つゆは付いていないので、かけうどん用のつゆやだし醤油を別に用意します。
かまたまやしょうゆうどんに 鎌田醤油のだし醤油
香川県坂出市の鎌田醤油のだし醤油です。農林水産省 中国四国農政局のページでは、同社が1965年に「だし醤油」を開発したと紹介されています。商品ページによると、本醸造醤油にさば節・かつお節・昆布のだしを合わせています。かまたまやしょうゆうどんに少しかけるだけで、味が決まります。
よくある疑問
Q. 予約制の店は予約なしでは食べられないの？
A. 読売新聞の記事で紹介された瀬戸晴れは、週末などの繁忙期を完全予約制にしています。平日の扱いや予約の受け付け方は店によって違うので、店の公式サイトで確かめてください。
Q. 半生うどんと生うどんは、どちらがおいしい？
A. 好みによります。生うどんは店に近い食感ですが、日持ちが短いものが多いです。半生うどんは常温で置いておけるものが多く、食べたいときにゆでられるのが便利です。
Q. 余った半生うどんはどう保存する？
A. 開けていない袋は商品の表示どおりに保存します。開けたあとの扱いも商品ごとに違うので、袋の注意書きを確かめ、早めに食べきるようにしましょう。
まとめ
香川の讃岐うどん店では混雑への対策として、完全予約制や繁忙期の臨時休業、ファストパスを取り入れる店が出ています。食べに行くなら、出発前に予約の有無と休業日を確かめ、できれば平日を選ぶと安心です。
香川まで行けないときや、並ぶのが難しいときは、半生の讃岐うどんを取り寄せて家でゆでてみてください。ゆで時間を表示どおりに守り、かまたまやしょうゆうどんにすれば、つゆを作らなくても讃岐うどんらしい食べ方を楽しめます。
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