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10月30日は「たまごかけごはんの日」です。朝からSNSでも卵かけご飯の話題が流れていて、「せっかくなら今日はいつもよりおいしく食べたい」「専用の醤油って何が違うの？」と気になっている人もいると思います。
先に結論です。いつもの卵かけご飯を変えるなら、いちばん手軽なのは卵かけご飯専用の醤油に替えることです。だしやみりんが入っていて、普通の醤油より塩気の角がとれた味になるように作られています。ただし生卵を食べる日なので、ひびのない卵を冷蔵で保存し、食べる直前に割ることも合わせて押さえておきましょう。
専用醤油をひとつ選ぶなら、記念日の発祥地と同じ島根県雲南市でつくられている「おたまはん」が話のタネにもなります。関西風と関東風の2本セットなら、家族で味を比べられます（商品は記事の後半で紹介しています）。
たまごかけごはんの日とは
たまごかけごはんの日は、日本記念日協会に登録されている記念日です。由来は次のとおりです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 日付 | 10月30日 |
| 制定 | 島根県雲南市の「日本たまごかけごはんシンポジウム実行委員会」（旧「日本たまごかけごはん楽会」） |
| 由来 | 2005年10月30日に第1回日本たまごかけごはんシンポジウムが開かれたこと |
| この時期の理由 | 卵の品質が良いと言われる時期で、新米が出回る時期でもある |
「卵かけご飯をきっかけに、日本の古き良き食文化やふるさと、家族愛などを考える日に」という思いで制定されたと案内されています。新米と卵がそろう季節なので、炊きたてのご飯で食べるにはちょうどいい日です。
卵かけご飯専用醤油は普通の醤油と何が違う？
専用醤油の多くは、醤油にだしやみりん、砂糖などを合わせた「だし醤油」に近いものです。卵と混ざったときにちょうどいい濃さになるように味が調整されています。
普通の濃口醤油は、卵にかけると塩気が先に立つことがあります。めんつゆで代用すると甘さが強く出る、と感じる人もいます。専用醤油はその間を狙った味、と考えると分かりやすいです。
選ぶときの3つのポイント
- 甘さの好みで選びます。関西風は甘め、関東風はすっきり、というように、同じ銘柄でも味が分かれているものがあります。迷ったら食べ比べセットが便利です。
- 原材料を見ます。醤油・みりん・だしだけのシンプルなものもあれば、昆布や牡蠣などのうまみを重ねたものもあります。原材料欄を見ると味の方向が想像しやすくなります。
- 容量は保存場所から考えます。開けたら冷蔵庫で保存する商品が多いので、1〜2人暮らしなら150ml前後の小さめのボトル、家族で使うなら300ml前後が目安になります。
いつもの卵かけご飯を少し変える食べ方
専用醤油を買わなくても、食べ方を変えるだけで印象は変わります。たまごかけごはんの日に試しやすいものを挙げます。
- 先に器で卵と醤油をよく混ぜてからご飯にかけると、味のむらが少なくなります。ご飯に直接卵を落として崩しながら食べると、黄身の濃さが残ります。
- 黄身だけをご飯にのせると、こってりした味になります。残った白身はスープや卵焼きに使えます。
- 白身だけを泡立ててご飯にのせ、真ん中に黄身を落とすと、ふんわりした口あたりになります。
- 新米の時期なので、炊きたてのご飯で食べるのもおすすめです。
薬味やのりを少し足すのも手軽です。どの食べ方でも、卵は食べる直前に割るのが前提です。
卵かけご飯をおいしくする道具と専用醤油
ここからは、卵かけご飯をいつもより楽しむための商品を紹介します。価格は時期や販売店によって変わるので、リンク先で確認してください。
元祖の専用醤油「おたまはん」（関西風・関東風）
島根県雲南市吉田町の吉田ふるさと村がつくる卵かけご飯専用醤油です。2002年5月1日の発売で、「卵かけご飯専用醤油の先駆け」と紹介されています。原材料は醤油・本みりん・鰹だしの3つだけです。
関西風はみりんを効かせた少し甘めの味、関東風はみりんを控えたすっきりした味です。次の2本セットなら、たまごかけごはんの日に両方を並べて比べられます。
定番で手に取りやすい「寺岡家のたまごにかけるお醤油」
寺岡有機醸造の商品で、天然醸造の醤油にかつお節・日高昆布・国産牡蠣のうまみを合わせた、まろやかでほんのり甘めの醤油です。300mlと容量が多めなので、卵かけご飯を食べる回数が多い家庭に向いています。開栓後は冷蔵庫で保存します。
黄身と白身を分ける「エッグセパレーター」
卵かけご飯には、黄身だけをご飯にのせる食べ方や、白身を泡立ててふんわりさせてから黄身をのせる食べ方もあります。そんなときに、卵を割って乗せるだけで黄身と白身を分けられるのがエッグセパレーターです。
和平フレイズのGC-242は日本製のステンレス製で、大きさは約7.5×10.5cmです。洗いやすく、お菓子作りの下ごしらえにも使えます。
生卵を安全に食べるための基本
卵かけご飯は卵を生で食べる料理です。愛知県が公開している卵の扱い方の案内から、家庭で気をつけたい点をまとめます。
- 買った卵はすぐに冷蔵庫へ入れ、10℃以下で保存する
- 生で食べるのは賞味期限内の卵にする。期限を過ぎた卵は十分に加熱して食べる
- 割れている卵、ひびのある卵は卵かけご飯に使わない
- 殻は食べる直前に割る
- 高齢の人、2歳以下の乳幼児、妊娠中の人、免疫機能が低下している人には生卵を避け、十分に加熱した卵料理にする
白身を泡立てる食べ方も、割ったらすぐに作ってすぐ食べるのが基本です。作り置きはしないようにしましょう。
よくある疑問
Q. たまごかけごはんの日はなぜ10月30日なの？
A. 2005年10月30日に、島根県雲南市で第1回日本たまごかけごはんシンポジウムが開かれたことが由来です。卵の品質が良いと言われ、新米が出回る時期でもあります。
Q. 専用醤油が無いときは何で代用できる？
A. 普通の醤油に少しだけみりんやだしを足すと、専用醤油に近い方向の味になります。めんつゆを使う場合は、甘さが強くなりやすいので少なめから試してください。
Q. 賞味期限が少し過ぎた卵で卵かけご飯を作ってもいい？
A. 生で食べるのは賞味期限内の卵にしてください。期限を過ぎた卵は卵焼きやゆで卵など十分に加熱する料理に回します。
まとめ
10月30日のたまごかけごはんの日は、島根県雲南市で2005年に開かれた第1回シンポジウムから生まれた記念日です。新米と卵がそろうこの時期に、いつもの卵かけご飯を少し変えてみるなら、専用醤油に替えるのが手軽です。
- 記念日の発祥地と同じ雲南市の味を試すなら、「おたまはん」の関西風・関東風セット
- 量を使う家庭なら、まろやかでほんのり甘めの「寺岡家のたまごにかけるお醤油」
- 黄身だけ、ふわふわの白身など食べ方を変えるならエッグセパレーター
生で食べる卵は冷蔵で保存し、ひびのないものを食べる直前に割ってください。
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