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リユースショップで約4000円で買った焦げだらけのストウブの鍋を、重曹で煮て焦げ落としした投稿がXで話題になっています。ねとらぼが11月14日に紹介し、投稿は合計71万回以上表示されています。「うちのストウブの焦げも落とせるかな」と気になった人もいると思います。
先に結論です。国内でストウブを扱うツヴィリングの公式サイトでも、鍋の内側の焦げは「水と重曹を入れて弱火で煮る」方法が案内されています。煮たあとは冷めるまで待ってから菜箸などでやさしくこすり、最後に油をなじませる「シーズニング」で鍋肌を整えます。
中古のストウブの焦げ落としが話題｜投稿で何をしたのか
話題になっているのは、Xユーザーのみなせさんの投稿です。ねとらぼの記事（11月14日配信）によると、みなせさんはセカンドストリートでストウブのココット鍋を約4000円で見つけて購入しました。内側の底は焦げついて真っ黒だったそうです。
みなせさんが試したのは次のような手順です。
- 鍋に重曹と水を入れて煮込み、一晩置いてから洗う
- クエン酸を入れた水で煮込む
- 割り箸で焦げを削り、また置いて重曹で煮る
- これを何度も繰り返す
最後はほぼすべての焦げが落ち、内側に油を薄くなじませて仕上げたとのことです。投稿には「すごい！こんなに綺麗になるもんなんですね」といった声が寄せられています。
ストウブはフランスの鋳物ホーロー鍋のメーカーで、新品は小さいサイズでも1万円台からと紹介されています。中古で手に入れた鍋や、長く使って焦げがたまった鍋を手入れしたい人が多いのも納得です。
ストウブの焦げの落とし方｜公式サイトの手順
ツヴィリングの公式サイトにある「ココットのお手入れ」のページに、焦げの落とし方が載っています。内側と外側で方法が違います。
内側の焦げは「重曹で煮る」
| 手順 | 公式サイトの案内 |
|---|---|
| 1 | 鍋に水を入れ、鍋底全体に重曹を広げる |
| 2 | 弱火で沸かし、重曹が溶けて水がほぼ透明になるまで煮る。水が減ったら少し足す |
| 3 | 火を止め、鍋が冷めるまで待つ |
| 4 | 大きな焦げは、冷めてから菜箸などでやさしくこする |
| 5 | 重曹を洗い流し、シーズニングで鍋肌を整える |
強火で一気に煮ないことと、熱いうちにこすらないことが大切です。焦げが厚いときは、話題の投稿のように何回かに分けて繰り返すと少しずつ落ちていきます。
外側の焦げは「重曹ペースト」
鍋の外側の焦げには、重曹と水を同じくらいの量で混ぜたペーストを使います。汚れた部分に塗ってやさしくこすり、水で洗い流します。茶色い汚れはメラミンスポンジでも落とせると案内されています。
クエン酸を使う前に確認したいこと
話題の投稿ではクエン酸も使われていましたが、公式サイトのお手入れページで焦げ落としとして案内されているのは重曹です。クエン酸を使いたいときは、手元の取扱説明書を見るか、ツヴィリングの問い合わせ窓口で確認してから試すと安心です。
焦げを落としたあとは「シーズニング」で仕上げる
焦げを落としたら、最後にシーズニングをします。鍋肌を油で守り、さびや焦げつきを防ぐためのお手入れです。公式サイトの手順は次のとおりです。
- 中性洗剤とお湯で洗い、乾かす
- 食用油を内側に塗り広げる。鍋のフチと、蓋の裏の突起の部分も忘れずに塗る
- ごく弱火で3〜4分加熱して油をなじませる
- 触っても熱くないくらいまで冷ましてから、余分な油を拭き取る
油はサラダ油や米油が向いています。オリーブオイルやごま油は粘り気があって鍋に残りやすいため、勧められていません。拭き取りに使う紙は強くこすると毛羽立つことがあるため、不織布タイプが勧められています。
シーズニングは毎回の調理のたびにする必要はなく、内側の艶がなくなってきたときが目安です。
ふだんの洗い方と乾かし方
ふだんは中性洗剤とお湯で洗います。ストウブは鉄の鋳物なので、洗ったあとに水分を残さないことが大切だと公式サイトのQ&Aにあります。大きなキッチンクロスで鍋を包むように拭くと、手早く水気が取れます。
中古のストウブを手に入れたときに気をつけたいこと
公式サイトのQ&Aによると、国内正規ルートで販売されたストウブの鋳物製品には「生涯保証」がついています。ただ、中古で買った鍋が保証の対象になるかどうかは、公式サイトでは確かめられませんでした。気になる人はツヴィリングの問い合わせ窓口に確認してください。
中古で買うときは、焦げのほかに、内側やフチに欠けやひびがないかもお店でよく見てから選ぶと安心です。
焦げ落としとストウブ選びに役立つもの
重曹は量を使うので大容量が便利
内側の焦げ落としでは鍋底全体に広げるくらいの量の重曹を使います。焦げがひどいと何回か繰り返すことになるので、大容量のものがあると足りなくなりません。
鍋の内側に使うなら、料理にも使える食用グレードのものを選ぶと迷いません。
marugo（マルゴ）の重曹は、食品添加物グレードの国産品で、1kgの袋が2つ入っています。商品ページでは、お菓子作りや料理のほか、シンクまわりの掃除にも使えると説明されています。
新品のストウブを選ぶなら
中古ではなく新品で選ぶなら、定番の「ピコ・ココット ラウンド」があります。蓋の裏の突起（ピコ）が蒸気を循環させる作りで、内側は焦げつきにくい黒マットエマイユ加工です。
紹介するのは、話題の投稿の鍋と同じものかどうかは分からない、20cmのブラックの正規品です。商品ページによると容量は2.24リットルで、直火・IH・オーブンに対応しています。2〜3人分の煮込みや炊飯に使いやすいサイズです。
よくある疑問
Q. 重曹で煮るとき、強火で早く沸かしてもいい？
公式サイトの手順では弱火で沸かすよう案内されています。重曹が溶けて水がほぼ透明になるまで、弱火でじっくり煮ます。
Q. 焦げを金属のヘラでこそげ取ってもいい？
公式サイトの手順では冷めてから菜箸などでやさしくこするよう案内されています。鍋肌を傷つけないよう、固いもので強く削るのは避けたほうが安心です。
Q. シーズニングは毎回したほうがいい？
毎回する必要はありません。内側の艶がなくなってきたときが目安と公式サイトにあります。
まとめ
- 中古のストウブを重曹で煮て焦げを落とした投稿がXで話題になっている
- 公式サイトの内側の焦げの落とし方は、水と重曹を入れて弱火で煮る方法。冷めてから菜箸などでやさしくこする
- 外側の焦げは重曹と水を同じくらいの量で混ぜたペーストでこする
- 焦げを落としたら、サラダ油や米油でシーズニングをして仕上げる
- クエン酸を使うときや、中古品の保証が気になるときは、取扱説明書や問い合わせ窓口で確認する
焦げがついたストウブがあるなら、まずは重曹を入れて弱火で煮るところから試してみてください。
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